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这4种被蔬菜被公认为“高致癌”蔬菜,记得劝家人少碰!

作者: 生活小助手 发布时间: 2019年10月10日 09:47:14

这4种被蔬菜被公认为“高致癌”蔬菜,记得劝家人少碰!

这4种被蔬菜被公认为“高致癌”蔬菜,记得劝家人少碰!

1、娃娃菜

娃娃菜本身并不会致癌,需要注意的是不法商贩是否使用了违法添加剂。我国公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就包括了甲醛,国家明令禁止将工业甲醛用于食品加工中。对于消费者来说,只需要注意两点:一是从正规超市购买的蔬菜是可以放心吃的;二是如果闻不到蔬菜上的刺鼻气味,那么即便娃娃菜“泡过甲醛”,其浓度和残留量也会很低,由于甲醛易溶于水,将娃娃菜充分清洗之后,也不用太过担心。

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2、蕨菜

网上流传“蕨菜致癌”中的“蕨菜”指的也是“蕨”。有学者从欧洲蕨中分离到一种叫原蕨苷的成分,原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物,能增加致癌风险。中国传统制作蕨菜的工艺需要经过多次焯水,在加热烹饪处理后,蕨菜中的原蕨苷很容易被破坏,可以大大降低蕨菜的致癌性。

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3、西葫芦

西葫芦本身并不含致癌物质,丙烯酰胺是食物在烧制过程中的产物。如果平时能注意烧菜时的烹饪手法,那么丙烯酰胺的危害并不需要太过担心。平时烧制蔬菜时要尽量快速翻炒,及时出锅。

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4、红凤菜

红凤菜作为我国的传统野菜,很多人都很熟悉,由于其煮熟后的颜色鲜红,被许多人误认为具有补血功效,因此又被称为血皮菜。事实上,红凤菜对人体确实有一定的毒性。研究表明,红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱的物质,这类物质中大约有60多种化合物,其中一些化合物具有潜在的肝毒性,经由动物实验表明具有一定致癌性。

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