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煮饺子时,要不要“盖锅盖”?做错易煮成一锅面皮,难吃又难看!

作者: 生活小助手 发布时间: 2020年02月03日 18:38:28

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煮饺子时,要不要“盖锅盖”?做错易煮成一锅面皮,难吃又难看!

很多人在煮饺子的时候,其实很纠结要不要盖锅盖。大厨说,锅盖是一定要盖的,但是要找准时机再盖!饺子刚下锅的时候,还处于生冷状态,若是马上就盖上,那么水温在升高的过程中会产生水蒸气,锅内的温度会很高,那么饺子皮儿就容易露馅儿,所以一开始要敞着锅来煮,等到把皮儿给煮熟之后,再把锅盖给盖上来煮里面的馅料!这样煮出来的饺子,皮不破不粘,汤水很清,饺子也好吃呢!

煮饺子时,要不要“盖锅盖”?做错易煮成一锅面皮,难吃又难看!

大厨还说,除了这一步,还有一步也非常关键,就是大家纠结的该冷水还是热水下锅的问题,其实这要具体问题具体分析。若我们买的是速冻的饺子,那么就要冷水下锅,并且在下锅之前,无需解冻,直接就把硬邦邦的饺子给下进去就行了,若是用开水,根据热胀冷缩的原理,冷梆梆的饺子皮易被撑破,煮成一锅面皮汤。

煮饺子时,要不要“盖锅盖”?做错易煮成一锅面皮,难吃又难看!

当我们下的是自己手包的饺子的时候,那么最好是把水给烧热之后,再把它们下进去,原因是因为面皮儿是生的,若是用冷水,那么面皮之间彼此粘连,就易破皮,表面也易变得黏黏糊糊的,煮成一锅面皮汤,所以用开水是最好的,把它们给下进去之后,再用筷子搅动一下,尤其是底部的饺子,防止粘锅,在搅动的时候,可以放入一些食盐,能够防止粘连,并且提高面皮儿的韧性,吃起来更好吃!

煮饺子时,要不要“盖锅盖”?做错易煮成一锅面皮,难吃又难看!

听到了大厨给出的正确答案,现在你知道自己为啥一锅好饺子会被你煮成一锅面皮儿汤了吗?若做错了,要改正过来哦。

煮饺子时,要不要“盖锅盖”?做错易煮成一锅面皮,难吃又难看!

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