好吃不过饺子，一个小小的饺子，却成为了我们过年时不可不吃的美味，既是因为味道好，管饱解腻又方便，又因为这是一种传统文化，过年就要吃饺子才算是过了个好年！饺子好不好吃，除了要看饺子皮儿，要看馅料，最关键的还得看你煮的好不好了，经常有人煮出来成一锅面皮儿了，又难吃又难看！那么为啥会出现这种情况呢？大厨说，和很多人煮饺子时盖错锅盖有关！
很多人在煮饺子的时候，其实很纠结要不要盖锅盖。大厨说，锅盖是一定要盖的，但是要找准时机再盖！饺子刚下锅的时候，还处于生冷状态，若是马上就盖上，那么水温在升高的过程中会产生水蒸气，锅内的温度会很高，那么饺子皮儿就容易露馅儿，所以一开始要敞着锅来煮，等到把皮儿给煮熟之后，再把锅盖给盖上来煮里面的馅料！这样煮出来的饺子，皮不破不粘，汤水很清，饺子也好吃呢！
大厨还说，除了这一步，还有一步也非常关键，就是大家纠结的该冷水还是热水下锅的问题，其实这要具体问题具体分析。若我们买的是速冻的饺子，那么就要冷水下锅，并且在下锅之前，无需解冻，直接就把硬邦邦的饺子给下进去就行了，若是用开水，根据热胀冷缩的原理，冷梆梆的饺子皮易被撑破，煮成一锅面皮汤。
当我们下的是自己手包的饺子的时候，那么最好是把水给烧热之后，再把它们下进去，原因是因为面皮儿是生的，若是用冷水，那么面皮之间彼此粘连，就易破皮，表面也易变得黏黏糊糊的，煮成一锅面皮汤，所以用开水是最好的，把它们给下进去之后，再用筷子搅动一下，尤其是底部的饺子，防止粘锅，在搅动的时候，可以放入一些食盐，能够防止粘连，并且提高面皮儿的韧性，吃起来更好吃！
听到了大厨给出的正确答案，现在你知道自己为啥一锅好饺子会被你煮成一锅面皮儿汤了吗？若做错了，要改正过来哦。
