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经常吃腐乳致癌?医生:经常吃,5个好处不请自来,早知早好!

作者: 生活小助手 发布时间: 2019年10月15日 09:33:04

经常吃腐乳致癌?医生:经常吃,5个好处不请自来,早知早好!

很多老一辈的前辈喜欢豆腐乳他们对豆腐乳有着一种特殊的情怀,至今都喜欢这一口,但豆腐乳到底有没有营养价值,现代很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐,因此觉得常吃会致癌,所以把腐乳列进了致癌物黑名单,敬而远之。这是真的吗?

之所以有吃腐乳会致癌这个说法,是因为腐乳在发酵的时候会被撒上食盐,而这个过程也被认为是可能会致癌最关键的一个步骤,毕竟食盐吃多了容易导致高血压,容易导致胃癌。

很多人会说,那为什么腐乳作为中国传统食物,被吃了这么多年,也没有听说谁因为吃腐乳得癌症的呢?

日本曾经有一项研究,对两个健康的小白鼠分别进行,两个都注入一些致癌物质,其中一个喂养食盐,另一个喂腐乳,经过一段时间的喂养,喂食盐的确实诱发了癌症,而且血压也有不同程度升高,但是喂腐乳的却并没有明显症状表现,而且还对癌有治疗的作用,并且发酵的时间越长,治疗的效果会越好。

虽然,这并不表明说腐乳对人体癌症治疗有帮助作用,但是腐乳其实和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。

经常吃腐乳致癌?医生:经常吃,5个好处不请自来,早知早好!

一、医生:吃腐乳,5个好处不请自来,早知早好!

1、降胆固醇:

豆腐乳中富含蛋白质,蛋白质与胆酸结合后就可以降低人体对胆固醇的吸收,因此,常吃腐乳有助于降低胆固醇。

2、预防老年痴呆:

因为微生物的相关影响,在腐乳当中含有的维生素B元素是仅次于乳制品中的维生素B含量,甚至比豆腐当中的含量还要高六倍,因此对于一些经常吃素食的人来说,适当吃腐乳对恶性贫血和老年痴呆都有一定的预防作用。

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3、预防恶性贫血:

由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌,放在合适的条件下培养,不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕,实际上却大可不必担心,因为这些菌种对人没有任何危害,它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。

4、预防骨质疏松症:

豆腐乳属于发酵豆制品,其富含大豆异黄酮,这种物质可以促进胰岛素样生长因子的生成,还可以提高骨质细胞的活性,从而达到预防骨质疏松的效果。

5、降血压:

豆豉和豆腐乳中都含有高活性的降血压钛,这种物质能够抑制血管转化酶的活性,有降低血压的效果。国外已经生产出了降血压肽的保健食品。

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