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注意!“负卡食物”的甜蜜诱惑

作者: 生活小助手 发布时间: 2019年12月18日 02:18:19

对现代很多人来说,都有一颗想减肥的心,以及不想运动的身体和管不住贪吃的嘴。因此传说中可以越吃越瘦的“负卡食物”受到许多人推崇,那么事实真的如此美好吗?

今天就和大家好好讲解一下所谓“负卡”食物的来龙去脉~

“负卡食物”的含义

注意!“负卡食物”的甜蜜诱惑

首先明确一点,所谓的负卡食物并不是指其所含热量小于零,任何食物的卡路里数值都是按其营养成分计算的,因此不存在热量小于零的食物。

按规定,如果标示零卡,表示每100克或每100毫升所含热量不得超过4大卡;如标示低卡,则不得超过40大卡。

注意!“负卡食物”的甜蜜诱惑

其次,我们需要认识到一点,身体在吃东西消化吸收整个过程中,其实是需要消耗热量的,称之为食物热效应。在摄食过程中,除了咀嚼、吞咽、排便等动作要消耗热量外,对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化,也需要消耗能量。

所以传说中所谓的负卡食物其实是指食用该食物后,获得食物本身的热量小于消化吸收消耗的热量,也就是一种高耗能食物。

注意!“负卡食物”的甜蜜诱惑

“负卡”是个伪概念

但是,在现实生活中,是否真的存在能量消耗大于摄入的食物呢?

答案其实是否定的,只能说理想过于美好。

注意!“负卡食物”的甜蜜诱惑

人类消化食物所耗的热量与食物中的营养素种类有关。

三大营养素中,消化蛋白质耗能最多,也就是热效应最强,大约占该食物的20%~35%,碳水化合物的热效应取决于食物种类而有较大差异,热效应占5%~15%;脂肪热效应最低,大约只有5%左右。

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因此实际上,即使是消化最费劲的食物,食物的热效应一般不会超过食物自身热量的 35%,依旧有 65% 的热量会被吸收。

我们日常所吃的食物往往是各类营养素混合的食物,食物热效应消耗人体储存的热量大概在摄入热量的10%左右。

所以“负卡”本身其实是一个伪概念,不管你吃什么,一定是会摄入热量的。

传说的“负卡食物”可以减肥吗?

虽然前文否定了“负卡”这一概念,但传说中的负卡路里食物被人不断推崇还是有一定道理的。

注意!“负卡食物”的甜蜜诱惑

目前推荐的“负卡”食物有以下几类:

第一类是蔬果类,比如蔬菜:西兰花、豆芽、椰菜、萝卜等;水果:苹果、西柚等。它们热量低,所含人体能够消化的蛋白质、脂肪微乎其微,可消化的碳水化合物也很少。

它们更多的是人体所不能消化吸收的膳食纤维或者低聚糖,会比一般食品更难粉碎处理,身体需要使用更多的热量才能提取它们所含的热量。

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第二类是坚果类,比如果仁中的椰子、松果、核桃等。它们饱腹感高,容易少吃其他食物从而降低整体摄入的热量。

在缓慢的消化过程中,热量和多种维生素矿物质一起逐渐释放出来,身体能得到长时间较稳定的营养供应,同时,又不会有一时用不完的大量葡萄糖急着赶紧存起来,所以也不易合成脂肪。

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第三类是无能量饮料类,比如绿茶、黑咖啡等。茶如果没有额外添加蜂蜜、水果等配料的话,本身几乎是零卡路里的。

其中还富含多酚类物质,多酚类化合物具有抗氧化、强化血管壁、降低血脂肪的功效,大量食用时还会增加肠道脂肪类物质排泄,减少对其它食物的消化吸收率。多喝咖啡则使人体兴奋,增加基础代谢率,使身体能量消耗增加。

与其迷信“负卡”,不如控制饮食

注意!“负卡食物”的甜蜜诱惑

最后除了注意日常的饮食多元丰富之外,也不要因为热量低就多吃这些“负卡”食物。

长期只食用“负卡”食物容易造成营养不足及身体乏力,部分食物如西兰花,较难消化还会加重肠胃负担,甚至损伤肠胃。

注意!“负卡食物”的甜蜜诱惑

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